Trên thế giới, mỗi đất nước sẽ có những món ăn đặc sản mang được nét đặc trưng riêng. Trong đó lẩu Tứ Xuyên không chỉ là món ăn nổi tiếng của làng ẩm thực Trung Quốc. Đây con là cái tên quen thuộc xuất hiện ở nhiều quốc gia trên thế giới với mùi vị cay nồng đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu về cách nấu và nguồn gốc của món ăn đặc biệt này để biết thêm nhiều tin tức thú vị nhé!
Nguồn gốc ra đời của lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc
Lẩu Tứ Xuyên là một trong những món ăn truyền thống của người Trung Quốc. Không chỉ đa dạng các món ăn kèm, người dùng còn được thưởng thức những mùi vị đặc trưng, mới lạ. Trong đó lẩu được biết đến là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và khu vực Đông Nam Á.
Theo những nghiên cứu của các nhà khoa học thì đã có những ghi chép được tìm thấy về những thông tin liên quan đến món ăn có cách chế biến tương tự như món lẩu hiện nay. Nhưng chúng đã xuất hiện ở Mông Cổ cách đây gần 1 ngàn năm.
Có thể đó chính là nguồn gốc ra đời của lẩu Tứ Xuyên. Và mùi vị nguyên bản của lẩu này dường như không có vị cay như bây giờ. Ngược lại chúng mang đến món ăn đa dạng sự lựa chọn cho người thưởng thức và có nhiều dinh dưỡng từ nhiều loại thịt.
Trải qua thời gian con người cải tiến món ăn này thêm các gia vị khác nhau. Đồng thời để chống lại thời tiết lạnh giá của Trung Quốc. Họ thêm ớt vào để giúp hỗ trợ con người có thể vượt qua được thời tiết khắc nghiệt đồng thời át đi những mùi của thịt trong nước lẩu.
Và ngày nay món ăn đó đã được chế biến mang nét đặc trưng riêng của từng vùng miền ở Trung Quốc. Đi cùng với món ăn này đó chính là rất nhiều rau củ, những món ăn kèm đa dạng tạo ra được sức hút đặc trưng.
Nguyên liệu quan trọng để nấu của lẩu Tứ Xuyên
Đối với món ăn đặc biệt này, nó phải chứa đựng những nguyên liệu đặc trưng của Trung Quốc mới làm ra được những mùi vị khác biệt. Ai cũng biết rằng loại lẩu này cần rất nhiều gia vị khác nhau để tạo nên được mùi hương thơm ngon, thành phần dinh dưỡng cao và sức hấp dẫn dành cho người dùng.
Tuy nhiên nếu bạn đang muốn học cách để nấu món ăn này thì khâu tìm kiếm nguyên liệu là điều quan trọng nhất. Chỉ khi có đầy đủ những nguyên liệu được liệt kê thì mới có thể tạo ra được mùi vị giống nhất, thơm ngon nhất.
Dưới đây sẽ là những nguyên liệu quan trọng nhất để nấu được một nồi lẩu Tứ Xuyên thơm ngon đúng vị. Hãy cùng theo dõi nhé:
- Tương đậu Tứ Xuyên
- Bơ
- Dầu trộn
- Ớt khô
- Hạt tiêu
- Đường
- Đường phèn
- Gừng
- Tỏi
- Hành Bắc Kinh
- Rượu trắng
- Xương hầm để lấy nước cốt
- Vỏ quýt
- Quả cỏ mực
- Thì là
- Hoa hồi
- Gạch sơn lại
- Cam thảo
- Đinh Hương, Thảo quả
- Bạch đậu khấu
- Quế và lá nguyệt quế
- Đinh Hương
- Bột ngọt
- Muối
- Tiêu
- Nước súp tương nhạt
Với những nguyên liệu kể trên để nấu lẩu Tứ Xuyên có những cái tên rất dễ tìm kiếm ở nước ta. Tuy nhiên cũng có những cái tên chỉ có ở Trung Quốc nhưng bạn vẫn có thể dễ dàng mua được ở các cửa tiệm bách hóa nên không cần phải lo lắng. Lưu ý cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu được nhắc đến bên trên cho quá trình nấu nhé!
Hướng dẫn từng bước nấu lẩu Tứ Xuyên cực dễ tại nhà
Nếu bạn muốn thử nghiệm món ăn này nhưng xung quanh không có nhà hàng Trung Hoa. Nếu bạn muốn cho gia đình thưởng thức mùi vị mới lạ và hấp dẫn của món ăn trứ danh đến từ Trung Quốc thì cũng có thể nấu được chỉ với một vài bước đơn giản dưới đây.
Lưu ý rằng hãy thực hiện theo những bước được hướng dẫn để đảm bảo bạn có được một nồi lẩu thơm ngon chuẩn vị. Lẩu Tứ Xuyên sẽ có vị cay nên cần cân nhắc số lượng ớt theo khẩu vị của gia đình nhé!
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nếu như đã chuẩn bị sẵn hết các nguyên liệu kể đến ở trên để nấu lẩu Tứ Xuyên thì bạn sẽ cần phải dành thời gian để sơ chế từng loại nguyên liệu khác nhau. Điều này sẽ khá mất thời gian nên hãy lựa chọn những ngày nghỉ hoặc thời gian rảnh rỗi để nấu nhé:
- Phần xương nên rửa sạch với nước muối sau đó trụng sơ qua để vớt sạch bọt và rửa lại lần nữa
- Các loại hạt khô như hạt thì là, tiêu, quế, nguyệt quế, bạch đậu khấu, đinh hương, thảo quả,…. sẽ cho vào cối để xay nhuyễn cùng với nhau
- Gừng và tỏi và hành tím sẽ rửa sạch sau đó bóc vỏ và rửa lại một lần nữa rồi mới băm nhỏ
- Hành lá cần nhặt gốc, bỏ rễ, lấy phần đầu hành để băm nhỏ
- Sử dụng lượng ớt khô vừa phải theo khẩu vị của gia đình ngâm cho mềm sau đó mới cắt nhỏ hoặc băm nhỏ
- Các loại thịt dùng để ăn lẩu thì rửa sạch với muối sau đó thái lát mỏng để tý nữa nhúng lẩu cho dễ. Thịt xếp ra đĩa phía dưới là lớp đá để giữ cho thịt tươi
- Các loại rau ăn kèm thì cần nhặt sạch rửa lại sau đó ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo
Bước 2: Thực hiện hầm xương để nấu nước dùng
Bạn có thể hầm bằng xương gà hoặc xương heo đều được. Lưu ý hầm càng lâu thì nước sẽ càng ngọt và ngon hơn. Bạn có thể hầm bằng nồi áp suất để giữ nguyên hương vị và độ ngọt tự nhiên đều được.
Sau khi đã trụng sơ qua và rửa sạch hãy cho vào nồi với khoảng 1,5l nước sạch. Cho vào đó một chút muối, hành tím để hầm cho đến khi nào xương mềm là có thể tắt bếp được rồi đó.
Bước 3: Cách pha đậu sốt tương
Trong món lẩu Tứ Xuyên đậu sốt nước tương là điều vô cùng quan trọng để tạo ra được màu sắc và mùi vị mặn mà, thơm ngon cho món này. Để thực hiện được thì bạn cần chú ý làm theo những hướng dẫn như sau:
- Dùng một chiếc nồi sau đó đặt lên bếp và hâm nóng tới khi hết nước, khô nồi thì cho vào đó khoảng hai đến ba muỗng dầu ăn
- Đợi dầu nóng cho hành tỏi, gừng, đầu hành đã được băm nhuyễn vào phi thơm
- Sau đó tiếp tục cho vào tương cay Tứ Xuyên, sa tế đậu đen và những gia vị khô đã được xay nhuyễn để đảo đều một lát là đã có thể tắt bếp
Bước 4: Thực hiện nấu nước lẩu cực dễ dàng
Khi đã chuẩn bị đầy đủ gia vị và khi đã làm xong bạn chỉ cần cho xương vào hòa cùng với nước sốt vừa nấu được. Đảo đều và cho thêm đường, khuấy cho tan và nấu sôi trong khoảng 30 phút là đã có thể bắt đầu tiến hành nhúng lẩu ăn.
Nếu muốn ăn lẩu Tứ Xuyên cay thì cho thêm nhiều ớt khô vào trong nồi để nấu cùng với nước lẩu. Nếu không ăn được cay thì cần thiết chế ớt khô ở tất cả mọi giai đoạn. Lưu ý rằng món ăn này càng cay sẽ càng ngon, do đó hãy thưởng thức với mùi vị cay nồng nhé!
Bước 5: Tiến hành trình bày lẩu tứ xuyên và thưởng thức
Nếu nhà ít người ăn hoặc muốn chọn nồi nước lẩu ngon hơn bạn nên múc ra nồi lẩu nhỏ sau đó nấu trên bếp ga mini, vừa ăn vừa nhúng các món ăn kèm như rau, thịt, cá viên. Đến khi nước bắt đầu cạn thì lại châm thêm nước mới thế sẽ ngon hơn.
Vì nguyên liệu khá cầu kỳ nên bạn cũng học cách pha chế nước chấm đúng chuẩn của người Trung Quốc. Đảm bảo sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên món ăn đặc biệt và cầu kỳ hết sức này.
Vì sao lẩu Tứ Xuyên là món ăn được yêu thích?
Có rất nhiều nguyên nhân giúp cho món ăn này thu hút thực khách và những người yêu thích ẩm thực. Khi nhắc đến Trung Quốc chắc chắn bạn sẽ không thể bột với các món ăn đến từ vùng đất Tứ Xuyên. Đây là nơi có nguồn gốc lâu đời và có nét tinh hoa ẩm thực vô cùng phong phú đa dạng.
Sự khắc nghiệt của thời tiết cũng chính là lý do góp phần tạo ra được những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Tại đây món lẩu Tứ Xuyên đã có tuổi đời hàng trăm năm trải qua nhiều triều đại lịch sử. Dù món ăn cũng nói giản dị nhưng lại là sự kết hợp của nhiều mùi vị, nguyên liệu khác nhau tạo ra vị ngon đặc trưng.
Không chỉ có vậy khi thưởng thức lẩu mọi người thường quây quần lại với nhau để cùng anh, cùng chia sẻ những câu chuyện trong cuộc sống. Đó là lý do mà ăn lẩu giúp gắn kết các thành viên trong gia đình, bạn bè lại gần nhau hơn.
Và điều đặc biệt nhất bạn có thể dễ dàng bắt gặp đó chính là những món ăn này thường được phục vụ với chiếc nồi 2 ngăn. Điều này đồng nghĩa với việc bạn có thể thêm nhiều vị nước lẩu khác nhau phù hợp với sở thích của mình và bạn bè trong cùng một bàn ăn. Thật là sáng tạo đúng không nào không hổ danh là món ăn đặc trưng nổi tiếng trên thế giới.
Những lưu ý khi ăn lẩu theo kiểu Tứ Xuyên Trung Quốc
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn ngon, nhận được nhiều lời khen ngợi từ thực khách. Tuy nhiên để thưởng thức món ăn đặc biệt này bạn cũng cần chú ý những vấn đề sau để đảm bảo sức khỏe của mình:
- Vì nước lẩu có vị cay nồng chính vì vậy những người đang có vấn đề về tiêu hóa, đau dạ dày hoặc những bệnh về hô hấp nên cân nhắc trước khi ăn để tránh tình trạng bệnh nặng thêm hoặc gây khó chịu
- Nếu đang ăn đồ cay mà uống nước lạnh quá nhiều sẽ dẫn đến những căn bệnh như cao huyết áp, tăng nguy cơ đau tim. Do đó hãy để cho cơ thể nghỉ ngơi sau đó mới uống nước nhé
- Tùy theo khẩu vị chịu được độ cay của lẩu Tứ Xuyên mà bạn nên tiết chế ớt lại để đảm bảo có thể ăn ngon hơn…
- Thưởng thức món ăn đúng chuẩn nhưng cũng cần cân nhắc về sức khỏe của bản thân để có thêm nhiều sự lựa chọn hơn trong những loại gia vị của nước lẩu
Kết luận
Lẩu Tứ Xuyên luôn là món ăn nức danh của người Trung Hoa trên khắp thế giới. Chính vì vậy nếu có cơ hội bạn nhất định phải thử trải nghiệm một lần xem món ăn này có thực sự hấp dẫn như lời đồn không nhé. Đừng quên học cách nấu để cho gia đình cùng thưởng thức!
